Vida Leve: PERU COLORIDO

sábado, 23 de abril de 2011

PERU COLORIDO

Postado por Nutricionista Marcia às 17:31

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Quem sou eu

Nutricionista Marcia: Porto Alegre, RS, Brazil; Eu sou Márcia Keller Alves. Nutricionista graduada no Curso de Nutrição pelo Instituto Porto Alegre (IPA) em 2003. Especialista em Nutrição Para Atividade Física e Esporte pela ESEFM em 2004. Colunista do Jornal da Região (MG) desde 2003. Mestre em Biologia Celular e Molecular pela PUCRS (2006). Doutoranda na mesma área. Autora do livro "Especiarias na Mira da Ciência: Pimentas", lançado na Feira do Livro de Porto Alegre de 2007. Coordenadora do Projeto Corpo Leve, da Clínica Nutrissoma (2008). Coordenadora técnica e professora do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica do Centro Educacional São Camilo/Sul. Docente do curso de Nutrição da Faculdade Nossa Senhora de Fátima, em Caxias do Sul.

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Meu Blog

Faço questão de dividir com meus leitores dicas (e experiências) de viagem e comidinhas tradicionais e exóticas, que podem influenciar na escolha do seu próximo destino...

Vale lembrar que o blog está em construção permanente. A cada dia novas dicas serão postadas, possibilitando aos leitores uma informação sempre nova !

Boa leitura!

meu trabalho

Nutrissoma Profissionais de Nutrição (Zona Norte)

Rua Marquês do Pombal, 1824 - sala 303 - Higienópolis

Fone (051) 33614012

CEP 90540-000 - Porto Alegre / RS

http://clinicanutrissoma.blogspot.com/

E-mail: nutrissoma@gmail.com

meu livro

Quando iniciei meu projeto de pesquisa para o mestrado, tive que decidir que alimento estudaria e que rumo tomaria meu trabalho. Escolhi a pimenta “dedo-de-moça” e procuro estudar seus efeitos benéficos para o organismo. Felizmente fiz uma ótima escolha: um alimento bastante popular, pois todo mundo gosta, e facilmente encontrado em qualquer lugar do planeta. O livro traz receitas deliciosas, assinadas pelo chef Rafael Jacobi (www.wok.com.br/index.htm).

onde comprar meu livro

Editora Alternativa
Livraria Acadêmica da PUCRS
Livraria Barba (contato)
Livraria Cultura
Livraria Di Portus
Projecto - Centro Cultural e de Formação
Universidade Regional de Blumenau

Homenagem

Homenagem recebida pela Prefeitura do Município de Turuçu/RS, pela pesquisa da cultura da Pimenta Vermelha. Turuçu é a Capital Nacional da Pimenta. Na foto, a prefeita Selmira Milech Fehrenbach junto aos dois homenageados da Festa (o segundo é o engenheiro agrônomo Marcio Petter) - abril de 2007. Quem quiser saber mais sobre esta cidade entre no site http://www.turucu.rs.cnm.org.br .

Vencedoras

Vencedoras do Prêmio Maria de Lourdes Hischland 2008: Roberta Capalonga, no segmento Alimentação Coletiva, Márcia Alves em Nutrição Clínica, e Gabriela Werba em Saúde Coletiva.

Eu estive lá

Estive no Prêmio Gula Porto Alegre 2007. Na foto com o apresentador do Anonimus Gourmet, Antônio Pinheiro Machado - o conhecido "Voltaremos".

Eu Estive Lá

Jantar de formatura do União Cooks, em 23 de novembro de 2007. Esta é a delicada sobremesa...

Exótico.com em Morretes (PR)

Chips de banana... e de aipim.

Gastronomia Morretes (PR)

Um delicioso jantar na beira do lago: cuzcuz marroquino e camarão.

Gastronomia Morretes (PR)

Este é o prato típico da região, chamado "Barreado": carne cozida por longe período em panela de barro, servida com banana e farinha. Delícia!!!

Exótico.ponto.com em Salvador BA

Pense em todos os pratos que você gostaria de provar na Bahia. Agora, vá já para o lugar onde isso é possível: Restaurante do Senac, no Pelourinho.

Exótico.ponto.com em Salvador BA

A pinha (também chamada fruta-do-conde) é facilmente encontrada na região do Nordeste. Seu sabor é doce e característico, e é uma fruta usada em sorvetes, sucos e outras preparações. Me disseram que era a melhor fruta do mundo... tive que provar!

Gastronomia Salvador BA I

A caipirinha de cajú do Santo Antônio Botequim, na Praia da Barra em Salvador é inigualável. Impossível ficar só em uma... mas é possível fazer a versão diet. (Se beber, não dirija... ainda mais que essa aí fica melhor com vodka!)

Gastronomia Salvador BA II

O polvo. Sim, ENORME. Inteiro. Na chapa com alho e tempero verde. Acompanha pãezinhos. Melhor... só se viessem dois! (onde: Santo Antônio Botequim)

Gastronomia Salvador BA III

Se você é adepto de um caldinho antes das refeições, peça o de sururu. Basta colocar um pouco mais de pimenta e bastante coentro fresco e fica assim... meio... indescritível.

Gastonomia Argentina (Buenos Aires)

Nada mais típico que a parrillada: muita carne, alguns morrones e batatas... é a cara de BsAs.

Gastronomia - Córdoba AR

Córdoba é uma bela cidade universitária da Argentina. Assim como no Uruguai, os argentinos apreciam um bom assado (parrilla) e, nesta foto, experimento o "bife de chorizo" tradicional do país. Para acompanhar, chope da "Córdoba", cervejaria local.

Gastronomia - Mendoza AR

A cidade de Mendoza é sinônimo de charme, muito verde e vinhos deliciosos. A culinária não fica atrás, oferecendo aos turistas deliciosas refeições, acompanhadas por vinhos de ótima qualidade. Nesta refeição, foi possível provar salmão branco, lagostines, lula, polvo, mexilhões, e outros frutos do mar. Para acompanhar, vinho Torrontes - Perpetuum.

Gastronomia - Maipu AR

Nesta pequena cidade nos arredores de Mendoza, Argentina, se encontra o "Cava de Cano Restaurante". É um espaço singular, que vale a pena conhecer. O almoço servido é indescritível e eu recomendo fortemente uma visita.

Cervejaria - Brew Pub (Mendoza AR)

Além dos vinhos mundialmente conhecidos, Mendoza tem oferecido aos seus visitantes opções de degustação etílica diferenciada. É a cerveja artesanal que está começando a ganhar espaço na cidade argentina. Neste pub, pudemos degustar um delicioso chope artesanalmente produzido.

Cervejaria - Jerome (Potrerillos AR)

Na Vila de Potrerillos se encontra a Cervejaria Jerome, onde é produzida uma fina cerveja artesanal, a mais de 2000 metros de altura - na Cordilheira dos Andes. O dono, um simpático senhor, é quem guia a visita pela pequena fábrica. É para curtir o friozinho (em qualquer época do ano) e degustar uma deliciosa cerveja artesanal.

Gastronomia - Salta (AR)

Salta é uma cidade ao norte da Argentina, com suas peculiaridades gastronômicas. Dois pratos importantes da culinária "salteña" são os tamales e as humitas. E não podemos deixar de provar a cerveja local, de mesmo nome (Salta).

Exótico.com em Salta (AR)

As famosas "empanadas Salteñas", recheada de carne - de coelho!

Exótico.com em Salta (AR)

Esta "balinha" é chamada de "Tamale" é como uma pamonha, salgada, recheado com carne, e picante.

Exótico.ponto.com em Salta AR

No norte da Argentina é possível degustar uma carne dificilmente encontrada no Brasil - a carne de lhama. Não foi fácil encontrar na cidade de Salta, mas tivemos sorte. Aqui apresento a "llama con poncho" - carne de lhama recheada com queijo de cabra, manjericão e tomate seco, coberta com massa filo. A carne está acompanhada de favas e batatas. Uma verdadeira iguaria argentina. Para beber, um vinho Torrontes das alturas (de Cafayate).

Gastronomia - São José dos Ausentes RS

Localizada no extremo nordeste do Rio Grande do Sul, a cidade é conhecida pelo turismo rural e pela beleza de suas paisagens. Mas algo mais chama a atenção: a culinária campeira. Entre a visita aos paredões (canyon) e às diversas cachoeiras do local, o visitante desfruta de um bom chimarrão, os bolinhos caseiros e o queijo serrano.

Gastronomia - Guaxupé MG

No Sul de Minas Gerais encontra-se a cidade de Guaxupé. Como boa cidade mineira, os quitutes são vendidos em uma feira livre, que acontece aos sábados pela manhã. Nesta barraca são vendidas as deliciosas broas da família Coelho. Broas que caem muito bem com o tradicional café mineiro.

Gastronomia - Blumenau SC

Esta cidade de colonização européia mantém viva a culinária alemã. Muitos restaurantes da cidade oferecem o tradicional Eisbein (joelho de porco), chucrute e batatas assadas. Não é muito leve, mas tem um sabor inigualável.

Gastronomia - Litoral de Santa Catarina

No litoral catarinense é possível encontrar diversas espécies de peixes frescos para preparar em casa, com a nossa receita predileta. Nesta foto, o peixe escolhido foi a tainha, que foi recheada com tomate, pimentão, cebola, alho e tempero verde, e posteriormente assada na grelha. Uma receita leve e nutritiva.

Cervejaria - Blumenau SC

Uma das atrações turísticas e gastronômicas que a cidade de Blumenau, Santa Catarina, oferece é a visitação às cervejarias locais. Nesta foto, faço a degustação do chope da Bierland. Toda a visita foi acompanhada do mestre cervejeiro, que nos mostrou todos os passos da produção. Uma visita bastante educativa!

Gastronomia - Bagé RS

Bagé, a Rainha da Fronteira, está localizada na fronteira do Rio Grande do Sul, a 60 km do Uruguai. É por este motivo que a culinária uruguaia ganha espaço nesta cidade. Nesta foto, um jantar oferecido pelos anfitriões: uma parrilla, com direito a assado de tira, chorizo e molleja.

esperança e solidariedade

Cruz Vermelha Brasileira - CVB
Doutores da Alegria
Instituto Airton Senna
Médicos Sem Fronteira
Sociedade Viva Cazuza

educação e cultura

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Leia Brasil
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Ministério da Cultura
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Museu da Tecnologia da ULBRA
Museu de Arte do Rio Grande do Sul - MARGS
Museu de História Natural
Museu do Esporte
Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura - UNESCO
Teatro São Pedro
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União dos Escoteiros do Brasil - UEB
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meio ambiente

Jardim Botânico de Porto Alegre
Pieter van Suijlekom's Reef Aquarium
Projeto Tamar

Seguidores

MÁRCIA KELLER ALVES E AS PIMENTAS

Globo Repórter
Isto É independente
Jornal da Povo
Saúde Com Ciência

Vídeos TV Fátima

Programa exibido no dia 2 de julho de 2011

ECOGASTRONOMIA

São passos simples: 1) utilize produtos locais; 2) utilize eco-produtos; 3) se tiver espaço, plante; 4) recicle; 5) economize água e energia.

Licopeno para reduzir o LDL-colesterol...

Não basta ser tomate, tem que ser subprodutos ou o tomate aquecido para se obter mais licopeno.

Você tem TPM? Coma espinafre!

Alimentos ricos em vitamina B1 e B2 podem aumentar neurotransmissores cerebrais responsáveis pelos sintomas de TPM. Além do espinafre, feijões, lentilha, iogurte e atum são fontes destas vitaminas.

Indíce de Massa Corporal (IMC)

Calcule o seu IMC através do seguinte cálculo: divida seu peso (em kg) por sua altura ao quadrado (altura x altura, em metros)

Tipos de Obesidade

Obesidade tipo "Maçã" e tipo "Pera"

Importante: Medida da Cintura

O perímetro da cintura tem sido considerado como o melhor indicador de risco para complicações metabólicas. Como medir: com uma fita métrica verifique a circunferência de sua cintura na altura do umbigo (sem apertar a fita).

DATAS DE COMEMORAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO

22 de março - Dia Mundial da Água

26 de março - Dia Nacional do Cacau

31 de março - Dia Nacional da Saúde e Nutrição

23 de abril - Dia Mundial da Cerveja Alemã

24 de maio - Dia Naiconal do Café

10 de julho - Dia Nacional da Pizza

23 de setembro - Dia Mundial do Sorvete

01 de outubro - Dia Mundial do Vegetarianismo

12 de outubro - Dia Mundial do Ovo

16 de outubro - Dia Internacional do Pão

25 de outubro - Dia Mundial do Macarrão

1° domingo de junho - Dia Nacional do Vinho

Gastronomia Caxiense (Caxias do Sul, RS)

Hum... gostou da foto? Então vai na Piccolo Spacio Pizzaria. Dica: se a fome for pouca, peça uma pizza para dois. Vale cada garfada!

Exótico.com em Corumbá MS

Este delicioso sashimi de piranha é servido na cidade divisa com a Bolívia.

Exótico.com em Corumbá MS

Também experimentamos a deliciosa sopa de piranha, servida com pão e molho de pimenta. Se estivéssemos no frio, cairia bem melhor...

Gastronomia Boliviana (Santa Cruz de La Sierra)

No Restaurante Michelângelo, bastante tradicional, experimentei este prato com surubi, acompanhado com legumes e massa.

Gastronomia Boliviana (Santa Cruz de La Sierra)

Este salgado se chama "empanada" e é feita com uma massinha deliciosa de milho. O recheio? Pode ser frango ou carne, com azeitona, ovo, e bastante pimenta. Fica muito bem acompanhado de um suco de plátano.

Gastronomia Boliviana (Sucre)

Para o mal da altitude (soroche), nada melhor que um jantar leve. Em Sucre, optei pela sopa de quinoa com legumes, para aguentar alguns metros acima do mar e um estômago reclamão.

Gastronomia Boliviana (Sucre)

Para os que têm estômago de avestruz, o pique a lo macho é uma boa pedida: carnes diversas picadas, com ovo cozido, tomate e bastante pimenta.

Gastronomia Boliviana (Uyuni)

No deserto boliviano, o bife de lhama é servido em quase todos os restaurantes. Estes acompanhamentos são meio pesados para a altitude do deserto, mas faz a reserva para os próximos 3 dias viajando pelo deserto.

Gastronomia Boliviana (Uyuni)

Antes de pegar o ônibus para uma viagem que dura uma noite inteira até La Paz, nada melhor que comer uma pizza de chorizo bem apimentada... e dormir tranquila!

Gastronomia Boliviana (La Paz)

Comer um omelete boliviano é uma experiência única: muita carne em cubos, misturada com salsicha, chorizo e outras proteínas... (ainda bem que tem uns legumes perdidos ali para me proteger!)

Gastronomia Boliviana (Copacabana)

Estas comidinhas de rua são muito exóticas: favas assadas, sucrilhos de milho, pipoca doce feita com milho gigante...

Gastronomia Boliviana (Copacabana)

Antes de navegar pelo Titicaca, uma paradinha para saborear uma truta... do próprio Titicaca!

Gastronomia Peruana (Vale Sagrado)

Um restaurante simples, que serve pratos típicos peruanos: truta, diversos tipos de batata, quibebe... acompanhado do (triste) Inca Cola.

Exótico.com no Peru (Cuzco)

A famosa "chichia", um suco feito com milho morano, abacaxi e limão. Delicioso, mas meio litro acabou comigo!

Exótico.com no Peru

O Ceviche é um prato tradicional do litoral peruano. Básico, saboroso, e com um sabor inigualável.

Exótico.com no Peru

(mais uma linda foto de um Ceviche)

Exótico.com no Peru

Esta frutinha chamada "lúcuma" parace uma abóbora cozida (textura) e sabor muito doce. E, pela cor, deve ser rica em carotenóides.

Gastronomia Peruana (Lima)

O restaurante Bembos serve este delicioso hambúrguer de Kobi... suculento, macio... e gordinho! Delícia!

Gastronomia em Parati (RJ)

Um peixinho bem exótico, cozido com banana e legumes. Muito gostoso!

Gastronomia em Petrópolis (RJ)

Melhor joelho de porco dos últimos tempos...

Gastonomia em Ouro Preto (MG)

Rabada! (com legumes e muito bem acompanhado).

Gastronomia Paulista

Famosérrimo Sanduíche de Mortadela do Mercado Municipal.

Gastronomia Gaúcha (Canela, RS)

Na Confeitaria Martha (Av. Júlio de Castilhos, 151, Canela), um sanduíche é melhor que o outro. Eles vêm quentinhos, em tamanhos perfeitos e super recheados. Vale uma paradinha.

Gastronomia Pernambucana (Recife, PE)

Nada como um prato bem colorido! Alegra aos olhos, com certeza, mas este aqui agrada também o estômago. Camarões ao molho de gengibre e gergelim, purê de jerimum, e legumes salteados. Onde comer: restaurante Bonaparte (em qualquer shopping).

Gastronomia Pernambucana (Recife, PE)

"Leite", o melhor restaurante de Recife, é uma instituição da cidade: 125 anos de história. Depois de um couvert espetacular, o prato foi filé de linguado ao molho de alcaparras, batatas cozidas e arroz de brócolis.

Gastronomia - Porto de Galinhas PE

Beijucanela - filé de peixe perfumado com canela e cardomono grelhado na chapa, banana flambada com coco, arroz de curry e molho de tamarindo. Água na boca? Restaurante Beijupirá. Não tem erro!!!

Gastronomia Porto de Galinhas PE II

Imagine uma "baked potato" na melhor versão nordestina: macaxeira recheada com carne de sol. Só comendo para crer: uma delícia!

Gastronomia - Olinda PE

Comer bem em Olinda significa: Carne de sol pernambucana + purê de macaxeira + farofa de jerimum + cheiro verde. Acompanha uma cerveja de trigo e uma bela vista do mar.

Exótico.ponto.com em Olinda PE

A melhor tapioca de Olinda. É o que dizem. Como foi minha primeira tapioca (de banana com coco e queijo de coalho), fica aqui o difícil compromisso de experimentar outras para poder comparar...

Exótico.ponto.com em Maracajaú RN

Eu sei, eu sei que é frito... mas eu tinha que provar: pastel de arraia e um outro peixe que não me lembro o nome. Super-exótico.

Gastronomia Ilha de Itamaracá PE

As melhores casquinhas de siri que eu já comi foram estas: na beira da praia, na Ilha de Itamaracá.

Gastronomia - Praia da Pipa RN

Na praia nada melhor que peixe. A sugestão aqui é a Peixada - peixe cozido com legumes no leite de coco, acompanhado de arroz branco e pirão. Coloque um pouco de coentro e está tudo certo!

Gastronomia Blumenau SC

Sair com gêmeas sempre deixa a impressão de já chegar bêbado no bar... Mas se você gosta de um chope acompanhado de uma boa comida, recomendo o BierKrug. Foi lá que eu comi o primeiro Hackepeter de Salmão (sim, aquele prato alemão tradicional, feito com carne crua).

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